Chào các bạn hôm nay mình sẽ hướng dẫn cách làm bánh cá lóc iga0125.info cho cả nhà thưởng thức, cùng mình khám phá ngay cách làm dưới đây nhe.

Cách làm bánh canh cá lóc đơn giản làm món điểm tâm ngon cho cả gia đình

Nguyên liệu cần cho cách làm bánh canh cá lóc:

– Cá lóc hay cá quả: 1 con càng to càng ngon.

– Mắm ruốc: 1 hũ nhỏ.

– Hành lá, hành khô: mỗi thứ một ít.

– Hành tây: 1 củ.

– Dầu điều: 1 muỗng nhỏ.

– Xương heo ống để nấu nước dùng: 500gram.

– Phần nguyên liệu làm bột: 1 chén nhỏ bột gạo khô, 1 chén nhỏ bột năng.

– Gia vị: Muối ăn, dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, đường, hồ tiêu.

Các bước tiến hành cách làm bánh canh cá lóc ngon:

Cách làm bánh canh cá lóc ta chia làm 2 phần: Phần
thứ nhất là làm sợi bánh canh và phần thứ 2 là chế biến nước lèo để ăn
bánh canh. Bây giờ chúng ta bắt tay vào phần thứ nhất nhé.

Cách làm sợi bánh canh:

Bước 1: Ta dùng một cái chậu hoặc một cái nồi, đổ hết phần bột gạo và
thêm một chút nước vào, sau đó ta cho thêm vài muỗng dầu ăn cùng với
nhúm muối ăn vào, trộn thật đều cho chúng hòa vào nhau.

Bước 2: Bắc nồi bột này lên bếp bật lửa đun, nhớ vặn lửa nhỏ thôi nhé
đồng thời phải đảo liên tục đều tay đến khi nào thấy bột có hiện tượng
sánh lại là được.

Bước 3: Tiếp theo ta đổ hết bột năng vào nồi đang đun trên bếp, vừa đổ vào ta vừa lấy đũa khuấy thật đều tay để bột được mịn.

Bước 4: Ta lấy một cái nồi khác bắc lên bếp rồi đổ khoảng 2 lít nước
sạch vào bật lửa lớn đun sôi, trong quá trình đun ta cho thêm một muỗng
dầu ăn vào nhé.

Bước 5: Ta sử dụng một cái khuôn ép bột, nếu không có sẵn thì ta dùng
đỡ cây cán bột cũng được. Trong trường hợp ta dùng cây cán bột thì đổ
từng ít bột ra mặt phẳng cán mỏng sau đó dùng dao sắc cắt thành từng sợi
dài có độ dày tùy ý bạn.

– Còn trong trường hợp ta dùng khuôn ép thì ta đổ bột vào khuôn rồi nhấn mạnh để bột lọt qua các khe nhỏ, thành những sợi dài.

Bước 6: Bỏ các sợi bột vừa cắt nhỏ hay vừa ép được vào nồi nước sôi ở
trên bếp cho đến khi nào thấy chúng nổi lên bề mặt, sợi bánh canh
chuyển qua màu trong thì vớt ra rổ rồi xả qua bằng vòi nước lạnh.

Vậy ta là ta đã có được những sợi bánh canh dai ngon, đảm bảo vệ sinh thực phẩm rồi đó.

Cách nấu nước dùng cho món bánh canh cá lóc đơn giản nhất:

Bước 1: Cá lóc sau khi đã mổ bụng, cắt bỏ vây và mang thì ta rửa lại
một lần nữa, sau đó dùng dao sắc cắt thành từng khoanh tròn hay cắt phi
lê theo chiều dài của thân cá tùy bạn.

– Tiếp tục ta lấy muối ăn ướp đều các khác cá để khử bớt mùi tanh của cá, để chừng 10 phút rồi rửa lại cá với nước lạnh.

– Riêng phần đầu cá lóc sau khi làm sạch ta để vào rồ tí nữa cho vào nồi hầm với xương ống giúp cho nước dùng ngọt hơn. Trong cách làm bánh canh cá lóc này ta nên chọn những chú cá lóc đồng thịt ngọt, dai ngon hơn so với cá nuôi.

Bước 2: Đặt một cái nồi khác lên bếp đổ thêm khoảng 0,5 lít nước vào
đun cho đến khi sôi thì trút cá và 1 củ hành tây vào luộc chừng 5 phút
thì dùng vá vớt hết cá ra. Còn phần nước luộc cá và củ hành tây vẫn để
nguyên trong nồi nhé.

Bước 3: Khi cá lóc vừa luộc đã nguội bớt thì ta lọc phần thịt cá để
riêng vào tô còn phần xương cá để vào một cái chén khác. Cho gia vị vào
ướp với phần thịt cá như sau: 1 muỗng nhỏ nước mắm, 1 muỗng nhỏ đường, 1
muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng tiêu bột trộn đều, nhẹ nhàng rồi cho tiếp
hành tím băm nhỏ cùng vài lát ớt vào ướp chừng 15 phút.

Bước 4: Bắc nồi nước luộc cá lên bếp cho thêm đầu cá lóc và xương
heo, xương cá vào hầm kỹ để lấy nước dùng. Thời gian ninh khoảng chừng
90 phút, khi ninh xương đã nhừ thì vớt bỏ phần đầu cá, xương cá, xương
heo ra ngoài, trong khi ninh ta nhớ nêm thêm gia vị cho vừa ăn nha.

Bước 5: Đặt một cái nồi khác nữa lên bếp cho một màu dầu điều vào rồi
đun nóng cho hành tím băm chỏ vào phi thơm, sau đó trút phần cá vừa ướp
đã thấm gia vị vào đảo đều.

– Vặn nhỏ lửa lại đun thêm khoảng 10-15 phút, hòa tan thêm một muỗng
nhỏ mắm ruốc với chút nước lọc, sau đó đổ vào nồi cá, nêm lại gia vị một
lần nữa, đun đến khi cá ngấm hết các gia vị, phù hợp với khẩu vị chúng
ta là được.

Bước 6: Múc bánh canh đổ ra tô, cho thêm vài miếng cá lóc lên trên
sau đó chan một lượng nước dùng vừa đủ vào rồi rắc thêm một ít tiêu bột,
ăn kèm cùng với các loại rau sống mà bạn thích.

Chúc các bạn sẽ thực hiện thành công món bánh canh cá lóc cực kỳ ngon luôn các bạn ạ, hãy ủng hộ iga0125.info nhé!